クリスマスのディナー、デザート、サイドディッシュに合うワインペアリング

クリスマスディナーです。あなたは完璧な食事と目を楽しませるサイドを用意するために一日中キッチンで過ごしました。スペインの子豚、アメリカのローストターキー、フランスのロブスター、またはイタリアの七つの魚の祝宴に完璧なワインをペアリングするために、Coravinは、ワインの専門家三人を招いています。アトランタのRestaurant Eugeneのフアン・F・コルテス、ナッシュビルのRolf & Daughtersのモリー・ウォード、ヒューストンのRadio Milanoのジョン・クイトが、世界中のホリデー料理に対する推奨を提供します。

ディナーのための完璧なクリスマスワインのペアリング、さらにサイドやデザートのボーナスペアリングについては、読み続けてください。

4つのクリスマスディナークラシック

ある家族にとって、クリスマスディナーは、みんなが同じテーブルで経験を共有する唯一の時期かもしれません。また、これらの特別な料理がキッチンから出てくる唯一の時期でもあるかもしれません。クリスマスのワインペアリングが完璧であることを確認するために、専門家からのこれらの推奨をメモしておきましょう。

ローストターキーとパンプキンパイ

感謝祭とクリスマスのクラシック、アメリカのローストターキーとパンプキンパイで始めましょう。専門家は明るくフルーティーなワインを提案しています：

コルテスの推奨 - シャルボノ、ロバート・フォーリー(2012), $35: “シャルボノは変わっている（ローストターキーとパンプキンパイを食べるようなもの）が、フルーティーで美味しく、ロバート・フォーリーのワインの中でも比較的手頃な価格です。”
ウォードの推奨 - ガメイ、マルセル・ラピエール・モルゴン, $27: “このボジョレーはローストターキーにぴったりです。明るいチェリーの果実と軽いボディがうまくペアリングし、完璧なホリデーワインです。”
クイトの推奨 - シャルドネ、「マネキン」オリン・スウィフト, $30: “キャンディレモン、ボスコペア、野花、ハニーデューメロンの香り、豊かでクリーミーなテクスチャーが鮮やかなトロピカルフルーツノート、エキゾチックなスパイス、新鮮なパイナップルと絶妙に調和します。フィニッシュには活気のある酸味のトーンがあり、クレームブリュレ、マシュマロ、ヘーゼルナッツの風味が口の中を包み込むのに理想的な対比を提供します。”

塩ダラとイカ

次は、クリスマスイブに祝われるイタリアの伝統、七つの魚の祝宴からの二つの定番です。このクリスマスディナーのワインペアリングでは、各専門家が明るく酸味のあるものを推奨しています：

コルテスの推奨 - ピノ・グリ、エイリー・ヴィンヤーズ・ダンディ・ヒルズ (2012), $22 : “その明るい酸味はシーフードとよく合い、ブドウはアメリカで最も古いピノ・グリのブドウの木から収穫されます。”
ウォードのおすすめ - タミ・グリッロ・ビアンコ, $20: “このミディアムボディの白ワインはシーフードと相性抜群です。シチリアで作られた自然なバイオダイナミックワインは、塩味とミネラル感が心地よく、タラやイカ、海からのすべての料理に非常によく合う酸味を持っています。”
クイトのおすすめ - コルテーゼ "グラン・パッシオーネ" ガヴィ DOCG, $28: “ライムや白プラムのノート、花やミネラルのトーンを持つミディアムボディで、デリケートな風味が特徴で、近くのジェノバのレストランで地元のリグーリア海岸で捕れたシーフードや他の軽い料理とのワインペアリングとして人気があります。”

ロブスターとフォアグラ

今年のクリスマスディナーをワンランクアップさせる予定なら、私たちの専門家がこのフランス風のディナーコンビネーションにぴったりのワインペアリングを用意しています。コルテス、ウォード、クイトの各氏は、料理のリッチさをバランスさせるために白ワインを推奨しています：

コルテスのおすすめ - リースリング, ビッグテーブルファームブルックスエステートヴィンヤード(2010), $28: “ウィラメットバレーからのドライリースリングは非常に過小評価されており、すべての料理に合います。”
ウォードのおすすめ - シャルドネ I PRANDI by Marcato Vini, $8: “このイタリアンシャルドネはロブスターとフォアグラのリッチさにぴったりのペアリングです。グレープフルーツとバニラのヒントがあり、ロブスターのバターのような美味しさを切り裂く素晴らしい酸味があります。”
クイトのおすすめ - グリューナー・フェルトリーナー, ドメーヌ・ワハウフェーダースピール, $14: “白胡椒とグーズベリーの魅力的な香り、熟した黄色いリンゴのヒントがあります。ミディアムボディでクリスプな酸味があり、非常にバランスが取れていて、フィニッシュはスパイシーです。”

子豚の丸焼きとアップルソース

クリスマスディナーに丸焼きの子豚を楽しむか、クラシックなハムのカットを楽しむかにかかわらず、これらのワインペアリングはすべて適用されます：

コルテスのおすすめ - アルバリーニョブレンド, エミリオ・ロホリベイロ (2012), $42: “エミリオのワインはロッホ・ネス・モンスターのようで、目撃情報はありますが、実際にそれを目撃した人はほんの数人です。この豊かでニュアンスに富んだユニコーンワインを体験する挑戦をしてみてください。果樹の香りが溢れ、上品なシャブリに似たミネラルのバックボーンを持っています。”
ウォードのおすすめ - アモンティリャード・シェリー, ボデガス・イダルゴ・ラ・ヒタナ, $24: “美しいアモンティリャード・シェリーは、豚肉との伝統的で非常に美味しいペアリングです。シェリーのドライさとバランスの取れたナッティーさが非常にユニークなペアリングを生み出します。”
クイトのおすすめ - サヴィニョン・ブラン/セミヨン・メルテージ、「ヴァーチュ」 by St. Supery、$23: 「これは素晴らしく、明るく活気のある白ワインです。レモンやライムのシトラスノート、ハニーデュー、キウイ、フィグの風味があり、魅惑的なスモーキーなフレンチオークの下地があります。レモン、レモングラス、グレープフルーツの皮の風味が集中しており、トーストしたオークの微妙なニュアンスで強調されています。」 T