ローレン・モウェリーによってキッチンでテスト済み
シチリアで数週間過ごすと、南イタリア人が世界のどこよりも異なる朝食を楽しんでいることにすぐ気づくでしょう。特に、島の東側ではグラニータが朝のテーブルを支配しています。昔、地元の人々は火山エトナ山の雪を使い、砂糖や牛乳と混ぜ、地元のナッツやベリーで風味を付けて、ブリオッシュバンと共に提供される冷たく氷のようなデザートを作っていました。エトナのピスタチオは特に有名です。蛍光緑のナッツは、ブロンテと呼ばれる山の一部から来ており、ワインの原産地呼称のように独自の保護された原産地を誇っています。シチリアのピスタチオが見つけにくい場合は、オンラインや専門店で販売されている事前に挽かれたピスタチオを使用してください。
ペアリングするもの: シチリアのパッシートデザートワイン
朝食だからといって、シチリア人がデザートと一緒に少しアルコールを楽しんでいないわけではありません。もちろん、彼らはグラニータを一日中食べているので、午後5時頃にアルコールを楽しむのを待ちたい場合は問題ありません。島は、サリーナ島のマルヴァジアからパンテッレリアのジビッボ（マスカットの同義語）まで、さまざまな品種から作られたパッシートスタイルのワインで知られています。
見つけるべきボトル: カポ・ファーロ・マルヴァジア・パッシートまたはパンテッレリアのドンナフガータ・ベン・リェを試してみてください。
4人分
合計時間: 4-5時間
材料
水 2 1/2カップ
白砂糖 7オンス
アーモンドミルク 1/4カップ
ブロンテのピスタチオ 7オンス（または他の種類）、ブレンダーまたはスパイス/コーヒー豆グラインダーで粉砕。
ミントの小枝 4本
ブリオッシュバン（良質の地元のパン屋から、可能であれば）
作り方
水と砂糖を鍋に入れ、高火で煮ます。砂糖が溶けるまで煮ますが、混合物が沸騰しないようにしてください。火から下ろして冷まします。砂糖水の混合物が常温になったら、ミルクを加えてかき混ぜます。次に、粉末のピスタチオを加え、よく混ぜます。浅い鍋またはガラス皿に移します。
鍋を冷凍庫に30分置きます。鍋を取り出し、かき混ぜ、フォークで混合物をかき混ぜて氷の結晶を壊し、再び鍋を冷凍庫に戻します。3〜4時間ごとに30分ごとに混ぜ続け、グラニータのサクサクした食感が滑らかになり、食べる準備が整ったら、4つのボウルに盛り付け、ミントの小枝とブリオッシュバンを添えて提供します。