タコスとテキーラだけがメキシコ料理とアルコール飲料のペアリングの方法ではありません。メキシコは美味しいテキーラやスモーキーなメスカルで知られていますが、メキシコの料理の多様性はワイン愛好家にとってのペアリングの遊び場を作り出しています。ミガスやカルネ・アドバダからタマレスやエンチラーダまで、メキシコのクラシックな料理はそれぞれ独自の、非常に異なる風味を持っています。
メキシコはさまざまなワイン品種も誇っています。最も栽培されているのはカベルネ・ソーヴィニヨンで、その後にカリニャン、メルロー、シェナン・ブラン、マスカット・ブランが続きます。これらのいずれかをタコスのワインペアリングに試してみるか、以下の私たちの選択肢を試してみてください。
シンコ・デ・マヨやタコ・チューズデーのインスピレーションを探してこの記事にたどり着いたなら、クラシックなレシピと補完的なワインを用意しています。もちろん、この特別な食事のためにメスカルカクテルやクラシックなマルガリータを選んでも、気にしないでください。
コラバン タコスとワインのペアリング
以下に、完璧なワインペアリングが付いた4つの異なるタコスのアイデアを共有します。ベジタリアンオプションを探している場合は、ステーキをブラックビーンズに、カルニータスをしっかりした豆腐に置き換えることをお勧めします。それらの推奨は以下のレシピにあります。簡単に言うと、以下の通りです：
サーモンタコス + ピノ・ノワール
マリネしたステーキ（またはブラックビーンズ）タコス + マルベック
挽肉タコス + テンプラニージョ
カルニータスタコス + ローヌスタイルの白ワインブレンド
ブラックサーモンタコス
通常、サーモンには白ワインを合わせるかもしれませんが、黒焼きの風味やアジアの風味が詰まっている場合は、ピノ・ノワールが最適です。フルーティーで土のようなノートが魚を引き立て、酸味がそのリッチさを和らげます。
材料
1.5ポンドの骨なしサーモンフィレ
小さじ1のチリパウダー（スパイスが好きな場合はもっと）
小さじ1のクミンパウダー
小さじ1の醤油またはココナッツアミノ
¼小さじの黒胡椒
大さじ1のオリーブオイル
提供用の小さなコーンまたは小麦のトルティーヤ6-8枚
マンゴーサルサの材料
中くらいのマンゴー2個、さいの目に切る
大きなアボカド1個、さいの目に切る
小さな赤玉ねぎ1個、みじん切り
新鮮なコリアンダー1カップ、刻む
ライム1個、ジュースを絞る
ハラペーニョ1個、種を取り除き、みじん切り（オプション）
作り方
オーブンを450°Fに予熱します。小さなボウルでチリパウダー、クミン、醤油、黒胡椒、オリーブオイルを泡立てます。
サーモンフィレを軽く乾かし、油を塗ったまたはラインを引いたベーキングシートに1層に並べます。すべての面にスパイスミックスをまぶします。約12分間または内部温度が135-145°Fに達するまで焼きます。
サーモンが焼いている間に、マンゴーサルサを準備します：中くらいのボウルでマンゴー、アボカド、赤玉ねぎ、コリアンダー、ライムジュース、ハラペーニョを混ぜ合わせます。
サーモンが焼けたら、タコスを組み立てます。フォークを使ってサーモンを優しくほぐし、トルティーヤの上に載せてサルサをトッピングします。
マリネステーキタコス
これはシンプルです。チミチュリソースの作り方をお教えしますので、その後はお好きにアレンジして、風味豊かでシトラスの香りのするメルローと一緒にお楽しみください。
チミチュリの材料
にんにく 4片、皮をむく
新鮮なパセリ ½カップ
新鮮なコリアンダー ½カップ
オリーブオイルまたはアボカドオイル 1カップ
レモン 1個、ジュース
乾燥オレガノ 大さじ1
赤唐辛子粉 大さじ1
塩 小さじ1
作り方
フードプロセッサーまたはブレンダーに、にんにく、パセリ、コリアンダーを入れ、粗く刻みます。残りの材料を加え、よく混ざるまでパルスします。テクスチャーは少し残しておきたいです。
タコスを作るには、1.5ポンドのフランクステーキをチミチュリの半分でジップロックバッグに入れて1時間マリネします。お好みの焼き加減で調理し、コーントルティーヤ、調理したステーキ、刻んだアボカド、残りのチミチュリを使ってタコスを組み立てます（余ったものは次の料理の冒険まで最大3日間保存できます）。
挽き肉タコス
時にはシンプルが一番ですよね？挽き肉タコスは、フライパンで調理した挽き肉とタコスシーズニングのパケットを使ったアメリカ風のメキシコストリートタコスです。コーンまたは小麦のトルティーヤに調理した挽き肉、刻んだアイスバーグレタス、刻んだトマト、シュレッドチェダー、サワークリームをトッピングします。ワインは、酸味があり、タンニンが高いミディアムからフルボディのワインであるテンプラニージョを選んでください。牛肉とスパイスによく合います。
カーニタスタコス
次にご紹介する美味しいタコスレシピはカーニタスです。このレシピにはスロークッカーとローヌスタイルの白ワインのボトルが必要です。ディナーが準備できる前にこのボトルを試飲するためにコラバンを使うことに対しての判断はありません。
カーニタスの材料
豚肩肉 2.5ポンド、2〜4インチの塊にカット
ライム 1個、ジュース
塩 小さじ2
クミン 小さじ2
乾燥オレガノ 小さじ1
チリパウダー 小さじ1
にんにく 4片、みじん切り
玉ねぎ 1個、さいの目切り
作り方
すべての材料をスロークッカーに入れ、肉にしっかりとコーティングするように混ぜます。蓋をして高温で4時間調理します。
カリッとさせるために、肉をベーキングシートに移し、高温で5〜10分焼きます。
タコスを作るには、トルティーヤの上にカーニタス、刻んだアボカド、刻んだ紫キャベツ、赤大根、コリアンダーをトッピングします。一口ごとにテクスチャーと風味のダンスが楽しめます。
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