シーフードダイニングの体験を向上させる方法はありますか？実際、あります：それは完璧なワインとのペアリングです。この二つはお互いに相性が良く、後者は魚の風味を補完し、引き立てます。特にソーヴィニヨン・ブランやグリューナー・フェルトリーナー（ほとんどのシーフードに合う）などの白ワインがまず思い浮かびますが、魚の重さや質、魚の種類、調理方法によっては、いくつかのワインが他のワインよりも良く合う場合があります。ワインとシーフードのさまざまなペアリングオプションを探ってみましょう。
すべての魚が同じではなく、すべてのワインが合うわけではない
ハリバットやパーチのような、通常はマイルドな風味でフレーク状のテクスチャーを持つ魚は、通常、ゲヴュルツトラミネールやピノ・グリジオのような白またはライトレッドワインと非常によく合います。中程度のテクスチャーの魚、例えばハドック、サーブルフィッシュ、ナマズなどは、ミディアムボディのシャルドネ、ドンホフ、またはホワイト・リオハ・セミヨンと非常によく合います。一方、ブルーフィッシュ、サーモン、またはツナのような肉質の魚は、オーク樽で熟成されたシャルドネやホワイト・ブルゴーニュのようなリッチな風味の白ワインと一緒に楽しむのがベストです。
ステーキのようなテクスチャーを持つ肉質の魚、例えばマグロやカジキマグロは、非常にしっかりとしたテクスチャーを持ち、強い風味の白ワインと非常に良く合います。古いペアリングのルールでは、白ワインが海の風味を引き立てるとされていますが、いくつかの赤ワインも同様に良いパートナーとなることがあります。実際、サバやサーモンのような脂の乗った魚は、素晴らしいカリフォルニアのピノ・ノワールを飲むと特に美味しくなります。
赤ワインとシーフードのペアリングを恐れる必要はありません。古いクリシェを忘れて、ロブスター、カニ、または牡蠣のような貝類を食べたいときは、シラーやグルナッシュを選んでみてください。次回シーフードを選ぶときは、強い風味の魚についても心配しないでください。ドライ・ロゼやドライ・ランブルスコ・ロゼがうまくいきます。新しいペアリングを体験することは冒険の一部であることを忘れないでください。そして、コラヴァンを使えば、ワインのボトルを開けずに、白、赤、ロゼを魚の選択に合わせて楽しむ自由があります。 ここで魔法がどのように機能するかをご覧ください。
調理方法が常に重要
ほとんどのことと同様に、ソースと風味のプロファイルが正しいペアリングを見つけるのに役立ちます。たとえば、オフドライのアルザスのゲヴュルツトラミネールの甘さは、スパイシーなソースの料理と完璧にマッチします。一方、ゲヴュルツトラミネールやリースリングは、パプリカやチリを含むスパイシーなソースとより良く補完します。オフドライのエロイカは、甘さをカットするために酸味を保ちます。混合された多様なプロファイルの料理に近づく際は、塩味と甘味のフレーバーの移行を助けるために、軽いシャルドネやソーヴィニヨン・ブランを選ぶことをお勧めします。誰が美味しいカレーソースを楽しまないでしょうか？次回は、カレーをベースにしたシーフードをモスカートやプロセッコのグラスと一緒に楽しんでみてください；どういたしまして！
赤いソースの酸味、通常はトマトベースのものですが、素敵で繊細なチャコリ・ロゼやクリュ・ボジョレーでほぼ完璧にバランスを取ることができます。柑橘系のソースで調理された白身魚は、スペインのアルバリーニョ、コンデス・デ・アルバレイ、またはルスコのグラスと一緒に楽しむとより一層美味しくなります。コルテーゼ・ディ・ガヴィのハーブの味は、レモンと酢を使った刺激的なソースのシーフードと魔法のように相性が良いでしょう。ムニエールソースで調理された料理には、ヴィオニエやブルゴーニュのようなより酸味のあるワインが最適な選択肢かもしれません。ローストやグリル料理は、通常野菜やハーブと一緒に調理されており、果実味があり風味豊かなワイン、例えばヴィオニエと一緒に楽しむと、魚の風味や食感を引き立てます。
魚とワインのペアリングの世界に深く飛び込んだ今、皆さんが海のように豊富な知識を得たことを願っています。ここで紹介したワインのいくつかとともにシーフードや貝類をペアリングしてみたり、自分自身で美味しいペアリングを考え出してみてください。これらのヒントを心に留めて、ぜひ挑戦してみてください！