「イタリアの白ワイン」と言ったら、あなたは何を思い浮かべますか？おそらくピノ・グリージョでしょう。あるいはソアヴェ。1970年代と1980年代の本物のスターで、特にアメリカでは、ソアヴェは今では中立的、時には退屈で味気ないワインと形容されています。
ソアヴェは興味深いワインで、ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネの素晴らしい代替品です。そのミネラリティとキリッとした酸味は、イタリア北部の小さな地域ソアヴェの丘陵地帯の土壌から来ています。このワインは主にガルガネーガというブドウから作られており、DOCの法律ではワインの70%以上がガルガネーガでなければならないと規定されています。残りの30%にはシャルドネ、トレッビアーノ・ディ・ソアヴェ、ピノ・ビアンコが含まれます。
少し歴史を…
昔の人気は、攻撃的なマーケティングと大量生産によるもので、「デフォルトステータス」を生み出し、その後の悪評につながりました。その理由は何でしょうか？非常に高い需要があり、元々の丘陵地帯や火山地域の外にブドウの木を植える決定を促しました。これらの外部地域はガルガネーガにはあまり適しておらず（ソアヴェの基礎）、最終的にはワインに低品質で低コストな製品の評判を与えることになりました。今日、ソアヴェはイタリアの定番の白ワインとして残っていますが、他の地域でも消費者の心を徐々に取り戻しつつあります。
ソアヴェの選び方は？
ほとんどの人が、ソアヴェ・クラシコと普通のソアヴェを区別することが重要だと同意するでしょう。後者は「ソアヴェ・コッリ・スカリジェリ」とも呼ばれ、元々の本拠地の外で栽培されているのに対し、ソアヴェ・クラシコのブドウはソアヴェ地域の丘陵地帯のブドウ畑で見つかります。したがって、ソアヴェを選ぶ際の主なアドバイスは、ボトルに「クラシコ」のラベルが付いているものを探すことです。これにより、公式ゾーンの平地に植えられたブドウよりも、より個性と複雑さのあるワインを楽しむことができます。
ソアヴェの楽しみ方は？
「ソアヴェはクローゼットの中のバックアップの青いスーツです。何にでも合わせられるワインです。」これは、ソアヴェの最も評価されている生産者の一人、レオニルド・ピエロパンによって定義されたソアヴェの姿です。これは軽から中程度のボディのワインで、アーモンドやレモンの風味としばしば関連付けられます。年齢やブドウ畑の場所に応じて、ソアヴェは蜂蜜のフルーティーで強烈な風味や、ドライなミネラルトーンも提供します。その構造により、特にシーフード、野菜料理、あるいは美味しいローストチキンと特によく合う非常に食事に優しいワインです。エビのリゾットや、もっとシンプルにキッシュと一緒に試してみてください。素晴らしい組み合わせになることを保証します！もちろん、イタリアのアンティパスト、チーズ、漬け肉、ロースト野菜と組み合わせて、より伝統的な方法でソアヴェを楽しむこともできます。
ソアヴェは辛口の白ワインとして知られていますが、甘いスタイルのソアヴェであるレチオートを試して、その甘い側面を探求することもできます。これは遅い発酵によるデザートワインとして理想的です。もっと泡が欲しいなら、スプマンテ、スパークリングソアヴェワインを試してみてください。