ワインとチーズ：ペアリングガイドとチャート

良いものはペアでやってくると言われています。人生の最高の料理の宝物の2つ、ワインとチーズがその良い例かもしれません。

ワインとチーズのペアリングの技術をマスターすることは、主にチーズとワインの無限の種類のおかげで、いくつかの課題があります。さらに、ペアリングの決定に直面すると、ワインの酸味、タンニン、テクスチャー、風味、そしてチーズの味、テクスチャー、風味、香りなど、考慮すべき要素がいくつかあります。

私たちは、物事を簡単にするためにここにいます。チーズのスタイルに基づいたワインの推奨を読み進め、私たちのお気に入りのチーズの種類をペアリングしていきます。

ワインとチーズのガイド

これらの要素、すなわち味、テクスチャー、風味、香りを考慮に入れたとき、チーズとワインのペアリングに関するいくつかのガイドラインを以下に示します。

• デリケートでバターのようなチーズ、例えばブリーやカマンベールは、ほとんどのワインと相性が良いため、チーズプレートに置くのに最適です。最高のペアリングは、スパークリングワイン、すべての白ワイン、そして甘いデザートワインです。ロゼや赤ワインも良い選択ですが、前述のワインほどではありません。

• ナッツのようなハードチーズ、具体的にはグリュイエール、コンテ、モッツァレラもすべてのワインと相性が良いですが、これらの美味しいチーズのための私たちのトップピックは白ワイン、スパークリングワイン、そしてライトからミディアムボディの赤ワインです。

• 塩気のある崩れやすいチーズ、例えばフェタ、コティハ、ハロウミは、通常サラダ、グレインボウル、タコス、サンドイッチやバーガーのような料理の一部です。これらのタイプのチーズとペアリングするために、スパークリングワイン、ライトボディの白ワイン、そしてロゼをお勧めします。暖かい季節に楽しむのが好きなさわやかなワインを思い浮かべてください。

• 匂いの強いチーズ、例えばブルーチーズやゴルゴンゾーラがチーズプレートにある場合や料理の一部である場合、ワインはアロマティックで甘いものであるべきです。アルバリーニョのようなアロマティックな白ワイン、リースリング、モスカート、またはアイスワインやトカイのようなデザート白ワインを試してみてください。

• 酸味がありクリーミーなチーズ、例えばサワークリーム、クリームチーズ、リコッタは通常、酸味がありマイルドな風味を持っているため、スパークリングワイン、ライトボディの白ワイン、そしてほとんどの軽い赤ワインとの相性が良いです。一般的に、フルボディの赤ワインは避けることをお勧めします。

• さて、ファンのお気に入りのフルーティーでウマミのあるチーズ、例えばチェダー、クーダ、コルビー、ミュンスターについてです。ほとんどのワインがこれらのチーズと相性が良いですが、私たちのリストのトップにはミディアムからフルボディの赤ワインがあります。ドライで塩気のあるウマミチーズ、例えばパルミジャーノ、ペコリーノ、アジアーゴ、そしてマンチェゴについては、デザートワインを除くすべてをお勧めします。優れた選択肢にはスパークリングワイン、ライトボディの白ワイン、そしてミディアムボディの赤ワインが含まれます。

ワインとチーズのペアリング

私たちのワインとチーズへの愛は深いので、もう少し深く掘り下げて、ペアリングのための本当に的確な推奨を提供したいと思います。以下は、ワインのセレクションとペアリングした私たちのトップ5のチーズプレートの選択です：

1. カマンベールと2019年ダックホーン・ミグレーション・シャルドネ・ソノマコースト : シャルドネの選択肢は豊富にありますが、ダックホーンの2019年ボトルをお勧めします。なぜなら、グラハムクラッカー、バニラ、甘いベーキングスパイスのヒントが感じられるからです。滑らかな口当たりはクリーミーなカマンベールと完璧に合います。

2. シェーブルと2013年セクトケラー・クリスチャン・マドル・フォン・ヴァイセン・セクト: このオーストリアのセクトは、黄桃、ネクタリン、ハーブの香りとともに熟したシトラスのパレットが好きです。

3. ブルーチーズと2019年タブラス・クリーク・エスプリ・ド・タブラス・ブラン: ブルーチーズは好きか嫌いかのチーズの一つですが、私たちは好きです。この強い香りと独特の味に合わせるために、タブラス・クリーク・ビンヤードのフラッグシップホワイトブレンドのように自分自身を支えることができる白ワインをお勧めします。野花の蜂蜜、ベーキングスパイス、シトラスの皮の香りが、テクスチャーがあり乾燥した口当たりと相まって、臭いのあるチーズと完璧に合います。

ビジュアルガイドが必要ですか？こちらは私たちのお気に入りのワインとチーズのペアリングチャートです。