グラスで飲めるほど珍しく、素晴らしいワインを想像してみてください。
エマニュエル・ペスケイラは、ゴーダン・ラムジーの1890レストランの情熱的なビジョナリーであり、ヘッドソムリエです。彼は常にダイニング体験を向上させることを使命としてきました。
彼の最新の冒険は？ 27リットルのワインボトル を手に入れるための探求です。これは、1890のために特注されたコラヴィンデバイスの助けを借りて実現しました。
1890レストラン＆コラヴァン
コラヴァンは、ヘッドソムリエのエマニュエル・ペスケイラが、レストランの絶品料理を引き立てるために、一杯で提供できる珍しいワインの比類なきセレクションを提供するのを助けます。このコラボレーションにより、ゲストは豊富なヴィンテージを探求でき、廃棄物を減らし、1890の持続可能性へのコミットメントと一致します。 コラヴァンを使って、エマニュエルは特別なペアリングを作成し、ワインへの情熱を没入的な方法で共有します。
コラヴァンを使うことで、レストランのワイン体験は一杯ずつ再定義されることができます。
エクストリームワイン
完璧な注ぎを求める旅を始めた理由について尋ねられたエマニュエルは、「私は常にワイン料理体験に情熱を持っていました。私は常にその体験をゲストに提供したいと思っていました...珍しく極端なものを探すために、27リットルのボトル、これはクインタ・デ・バカリアからのものです。」と答えました。
このワインがそのようなボトルに値する理由は何ですか？ クインタ・ダ・バカリアのグランデ・レゼルバ2019 は、ワイン製造の傑作です。濃いルビー色と熟した黒い果実の強い香りを持ち、スパイス、バニラ、ダークチョコレートの複雑なブーケを提供します。
ご覧のとおり、ワインボトルは小さな子供よりも実際に大きいため、私たちの最初の課題は、この巨大なボトルからワインを抽出できる特注のコラヴァンデバイスを作成することでした。
「まず、私たちは 唯一無二のコラヴァンデバイス （自宅で試さないでください） を作成する必要があります。これはそのサイズの底からワインを取り出すことができるものです。」とエマニュエルは説明し、この前例のない偉業に必要な独創性を示しています。
しかし、探求はそこで終わりませんでした。エマニュエルのチームは完璧な容器を求めて世界中を探し回りました。「次に、私たちは実際にこれに合うガラスボトルを見つけなければなりませんでした。私たちがそれを見つけたのはオスマン・オーストリアです。」それはグローバルな宝探しであり、パズルの各ピースが適所にはまりました。
「そして、私たちは料理に合う液体の金、つまりワインを見つけなければなりませんでした。ですので、私たちは数ヶ月間、90人の居住者のためにエグゼクティブ・アッシャーのジェームズ・シャープとテイスティングを行い、正しい品種を得るために待っていました。」
「そして、このワインの驚くべき部分は、作られたボトルが1本しかないということです。このワインは豊かで複雑で、ゲストはその旅と ワインの発見を本当に楽しんでいます"。
エマニュエルと彼のチームがワインの世界で可能性の限界を押し広げ続ける中で、一つのことは明らかです。情熱、革新、そしてコラバインの少しの助けがあれば、忘れられないダイニング体験を創造するための限界は空にあるということです。それはゲストにさらなる渇望を残します。
安全ノート: コラバン タイムレス または ピボット は、自宅では1.5リットル以上のボトルを開けることができません。